Page 71 - Gastronomi Dergisi 148. Sayı

G A S T R O N O M İ

otel
Al mi r a H o tel T h erm al Sp a & C o nventi o n Center

yapabilirler. Organizasyonlara tam sürekli iyileştirmeyi, konumuzla ilgili tüm
donanımlı teknik altyapı, ekipman ve kodeks, standart ve yasalara uygun
profesyonel kadromuz ile ev sahipliği faaliyette bulunmayı, kalitesi kanıtlanmış
yapıyoruz. Video konferans sistemiyle tedarikçilerle çalışmayı, çalışanlarımızı
teknolojik ve konforlu toplantılar sürekli eğitmeyi ve geliştirmeyi taahhüt
yapılmasını sağlıyoruz. Otelimiz toplantı ediyoruz. Hassasiyetimiz Türk Standartları
salonları arasında bilgisayar ağ sistemi, Enstitüsü tarafından verilen ISO 22000
kablolu ve kablosuz internet bağlantısı Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
mevcut olup ücretsiz olarak sunuluyor.” Belgesi’ne ve Royal Cert Belgelendirme
Gözetim Hizmetleri A.Ş. tarafından
Dünya mutfaklarından özel verilen Güvenli Turizm Belgesi ile de
spesiyaller tescillendi. Ekibimizde tam zamanlı olarak
Almira Hotel’in mutfak konseptinden gıda mühendisimiz görev alıyor. Gıda
bahseden Yazıcı, “Türk mutfağının mühendisimiz tarafından ürün tedarik
vazgeçilmez lezzetlerinin usta şeflerimiz ettiğimiz tüm firmalar periyodik aralıklarla
tarafından yorumlandığı Hanzade denetleniyor. Tarladan çatala her aşama
restoranımızda sabah kahvaltısı, kontrol ediliyor, gıda güvenliğiyle ilgili tüm
öğle ve akşam yemekleri sunuluyor. veriler kayıt altına alınarak izlenebilirliği
Bursa manzarası eşliğinde dünya sağlanıyor. Tüm gıda ürünlerimizin
mutfağından en özel spesiyaliteleri ve üretimleri günlük olarak planlanıyor.
birbirinden lezzetli kokteylleri Luna Bar Hijyen ürünleri ve personel hijyen
& Restaurant’ta deneyimleyebilirsiniz. eğitimleri konusunda da Diversey ile iş
İtalyan mutfağı ağırlıklı dünya birliği içindeyiz” diye anlatıyor.
mutfaklarının en sevilen lezzetleri Rosso www.almira.com.tr
Brasserie’de misafirlerimize sunuluyor”
diye konuşuyor. Otelin kurulduğu ilk
günden bu yana Executive Chef’i olan
Necmettin Baştürk’ün imza tabakları
arasında dana antrikot sarma, kanlıca
özgün bir spa deneyimi yaşarken mantarı eşliğinde ve kremalı kök ıspanak
çocuklar da Splash Kids Zone’da su ile sunuluyor. Bagel üzerinde bonfileye
oyunlarıyla keyifli vakit geçirebilirler.” ise kuzu göbeği mantarı eşlik ediyor. Pazı
Teknolojik ve dijital hizmetler yaprağına sarılmış kuzu budu ise kök
sebzeler ile ikram ediliyor. Tel kadayıf
Açık büfe alanlarının olduğu restoranda yuvasında orman meyveli enginar tatlısı
tüm büfeleri son teknolojiye sahip da şefin spesiyaliteleri arasında.
ekipmanlarla yenilediklerini vurgulayan
Yazıcı, “Yiyeceklerin güvenli ısıda kalması “Kalitesini kanıtlamış
için ultraviyole ısıtıcılar, indüksiyon tedarikçilerle çalışıyoruz” Şef Necmettin Baştürk
ocakları, cam korumalı büfeler şeklinde Bursa otelleri arasında her zaman kimdir?
tasarladık. Havalandırma sistemimizi de yeniliğin öncüsü olduklarının altını
A’dan Z’ye yeniledik. Yenilenen sistem çizen Ersin Yazıcı, “Almira Hotel 1956 yılında Bolu’nun Mengen ilçesinde
dünyaya geldi. Meslek yaşamına 1968
ısı geri kazanımlı olup taze havayla Thermal Spa & Convention Center yılında İstanbul Bebek Belediye Park
kullanılmış hava birbirine karıştırılmadan olarak misafirlerimize gıda güvenliğini Gazinosu’nda başlayan Baştürk, sırasıyla
içeriye yüzde 100 temiz hava veriliyor. sağlamayı, kalite sisteminin etkinliğini 1974 Kuşadası Kervansaray Camp, 1978
Ayrıca en yeni ve güvenli havuz Ali Osman Sönmez ASF Tesisleri ile
temizleme sistemlerini kullanıyoruz” meslek yaşamında tecrübeler elde etti.
diyor. Elektrikli otomobil kullanıcıları için 1979 yılında Çeşme Altın Yunus Hotel’de
hızlı şarj istasyonuna sahip olduklarını Kısım Şefi olarak başlayan profesyonel
belirten Ersin Yazıcı şunları aktarıyor: kariyerine Sous Chef olarak devam etti
“Konuklarımız odalarında yeni teknoloji ve son olarak, 1987 yılında Bursa Almira
Hotel’de Executive Chef - Aşçıbaşı olarak
televizyonlarla telefon ekranlarını TV başlayan kariyeri günümüze kadar
ekranına yansıtabilir, dilediği video ya artan başarılarla devam ediyor. 1994
da filmi ücretsiz internet hizmetimiz yılında emekliliğini hak etmesine rağmen
üzerinden izleyebilirler. Misafirlerimiz mesleğine devam etmeyi tercih eden
check-in işlemlerini, konaklama ve şef sektörde birçok aşçının yetişmesine
restoran rezervasyonlarını online olarak katkı sağlıyor. 2003 yılında kurulan
yapabilirler. Otelimiz WhatsApp hattı Bursa Aşçılar Derneği ve 2006 yılında
kurulan Türkiye Aşçılar Federasyonu’nun
üzerinden bizimle iletişime geçebilirler. kurucuları arasında yer alıyor.
Ödemelerini online veya temassız kartla

71