Hilton Istanbul Maslak’ın Executive Chef’i Ceyhan Aşcıoğlu’ndan Limonlu Mereng Pie ve Çilekli Tart tarifi

Hilton Istanbul Maslak’ın Executive Chef’i Ceyhan Aşcıoğlu yenilikçi ve özgün tarzı ile tatlı severlerin favorisi olacak iki imza tatlısının sırlarını açıklıyor. İşte hem hafifliği hem de eşsiz lezzetleriyle damaklarda iz bırakacak Limonlu Mereng Pie ve Çilekli Tart tarifi!

Limonlu Mereng Pie / 10 kişilik

Tart hamuru için malzemeler

• 500 gr un
• 1 adet yumurta
• 150 gr pudra şekeri
• 1 gr toz tarçın
• 1 gr vanilya

Tart hamuru yapımı: Bütün malzemeleri mikserle hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırıyoruz. Tart kalıbını tereyağı ile yağlıyoruz. Tezgâhın üzerini unladıktan sonra tart hamurunu merdane yardımı ile açıyoruz. Tart kalıbına yerleştirdikten sonra kabarmaması için üzerinde çatal yardımı ile delikler açıyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20 dk pişiriyoruz.

İç dolgu malzemesi

• 4 yumurta
• 180 gr toz şeker
• 150 gr krema
• 1 adet limon suyu
• 1 adet limon rendesi

Yapımı:

Yumurta ve şekeri mikserle kar beyazı kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. Ardından bu karışımın içine kremayı, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ilave ettikten sonra ılımış olan tart hamurunun üzerini kaplıyoruz. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 30-35 dk kadar pişiriyoruz.

Limonlu Mereng Pie için malzemeler

• 1 adet yumurta beyazı
• 150 gr toz şeker

Limonlu Mereng yapımı:

Yumurta beyazı ve şekeri, mikserle kar beyazı olana kadar karıştırıyoruz. Palet yardımı ile ılımış olan tartımızın üzerini ( dalgalı, zigzag vb. ) şekillendiriyoruz. İsteğe bağlı olarak  pürmüzü meleng üzerinde  gezdirerek yakma işlemi yapıyoruz.

Çilekli Tart / 10 kişilik

Tart hamuru için malzemeler

• 500 gr un
• 1 adet yumurta
• 150 gr pudra şekeri
• 1 gr toz tarçın
• 1 gr vanilya

Tart hamuru yapımı:

Bütün malzemeleri mikserle hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırıyoruz. Tart kalıbını tereyağı ile yağlıyoruz. Tezgâhın üzerini unladıktan sonra tart hamurunu merdane yardımı ile açıyoruz. Tart kalıbına yerleştirdikten sonra kabarmaması için üzerinde çatal yardımı ile delikler açıyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20 dk pişiriyoruz.

İç dolgu malzemesi

500 gr süt

75 gr un

50 gr nişasta

100 gr şeker

1 yumurta

1 gr vanilya

50 gr tereyağı

Tart iç dolgu malzeme yapımı:

Süt ve şekeri kaynamaya bırakıyoruz. Ayrı bir kapta un, nişasta ve yumurtayı karıştırıyoruz. 1 su bardağı ılımış olan süt ve şeker karışımını un, nişasta ve yumurta ile karıştırarak birleştiriyoruz. Kalan sütü de ilave ederek hafif ateşte göz göz olana kadar kaynatıyoruz. Soğuduktan sonra mikserle çırpıyoruz. Krema sıkma kabı içine malzemeyi dolduruyoruz ve tart hamurunun üzerini kaplıyoruz. Üzerini çilekle süsleyerek servise hazır hale getiriyoruz.