Ferida Brasserie'de 'Tarladan sofraya' dönemi
İstanbul'da tarihi Fişekhane'de ve Bağdat Caddesi'nde hizmet veren Ferida Brasserie, menüde yer alan bazı tabaklarında organik ürün kullanımına başladı.
Şef Murat Bozok önderliğinde dünya mutfağı ile Boşnak lezzetlerini harmanlayan, uluslararası kokteylleri ile de damaklarda iz bırakan marka, Bursa Karacabey'de yer alan yerel bir üretici ile el sıkıştı. Organik sebze ve meyve üretimi sertifikasına sahip olan Bursalı üretici, tarlada hiçbir katkı madde olmadan yetişen domateslerini Ferida mutfakları için hazırlıyor.
Hangi tabaklarda yer alacak?
Bursa'da yetişen organik domestesler Ferida menüsünde kahvaltıların vazgeçilmezi olan menemende kullanılmaya başlandı. Doğal ortamda yetişen domates ve bu ürünün ham maddesinden elde edilen soslar makarnalarda ve odun ateşinde pişen enfes pizzaların taban soslarında kullanılıyor. Ferida Brasserie'nin hedefi organik domatesten ibaret değil. Marka, önümüzdeki dönemde yine tarlada yetişen kabak çiçeğini de menüsünde yer alan Şef Bozok reçeteli tabaklarında kullanmayı hedefliyor.