BCC Catering 2022 Sürdürülebilirlik Raporu’nu yayımladı

Kuruluşundan bu yana yaklaşık 31 farklı şehirde, 2 bin 404 çalışanıyla büyük bir organizasyon haline gelen, sektördeki birikimi ve güvenilirliği sonucunda günde 140 binden fazla kuver ile yemek hizmeti veren BCC Catering, ilk Sürdürülebilirlik Raporunu yayınladı. Şirket, bu rapor ile faaliyetlerinin toplumsal, ekonomik ve çevresel etkilerinin yanı sıra yönetim yaklaşımlarını, taahhütlerini, elde ettiği sonuçları ve ileride hedeflediği noktaları paydaşlarının bilgisine sunmayı amaçlıyor. BCC Catering 2022 Sürdürülebilirlik Raporu, 1 Ocak 2022-31 Aralık 2022 tarihleri arasında tüm faaliyet bölgelerinde yürütülen çalışmaları kapsıyor. Önümüzdeki yıllarda da sürdürülebilirlik performansının öne çıkan verilerini kıyaslamalı olarak paylaşmaya devam edeceklerini belirten BCC Catering’in sürdürülebilirlikte yaptığı çalışmalar ve hedefleri şöyle:

• Çevresel konularda yasal yükümlülüklerin de üzerinde bir hassasiyet bilinci ile sürdürülebilir bir çevre yönetimi politikası izliyoruz. BCC Catering olarak etkili bir sürdürülebilirlik yönetim organizasyonu oluşturarak, sürdürülebilirlik hedeflerini başarılı bir şekilde gerçekleştirmek ve tüm paydaşlarımızın katılımını sağlamayı hedefliyoruz.
• Sürdürülebilirlik için; çevresel, sosyal, etik, ekonomik ve yönetimle ilgili riskler belirlenmiş olup, fırsatları değere dönüştürecek stratejilerimiz mevcuttur. Entegre yönetim sistemlerimiz ve sertifikalarımız ile iş süreçlerimizin sürdürülebilir olmasını hedefleyerek çalışıyoruz.
• BCC Catering; hizmet verdiği alanlarda, tüm tedarik zincirinde etik ticaret ilkesi çerçevesinde hareket eder. Bu çalışma şartları; Etik Ticaret Yasaları, ILO esas anlaşmaları ve ülkemizdeki ya da faaliyet gösterdiğimiz ülkelerdeki mevzuatı karşılamayı taahhüt eder.
• BCC Catering, Üst Yönetimi tarafından uygun bulunup kabul edilmiş olan bu politikaya en yüksek düzeyde önem vermekte; herhangi bir çalışan, yüklenici firma, danışman, temsilci veya iş ortağı tarafından rüşvet alınması ve/veya verilmesine dair her türlü faaliyete karşı “sıfır tolerans” yaklaşımını göstermektedir.
• BCC Catering’de; yönetim süreçlerinin performansının durumu ve yeterliliğinin, kalite, çevre, iş sağlığı ve güvenliği, bilgi güvenliği ve diğer uluslararası standartlar kapsamında şirket politikası ve hedefleri bakımından üst yönetim tarafından değerlendirilmesi amacıyla Yönetim Gözden Geçirme (YGG) toplantıları düzenlenir. Kurumsal Yönetim Sistemleri Direktörlüğü tarafından yılda en az bir kez yapılan bu toplantıda kalite, çevre, iş sağlığı ve güvenliği, etik, bilgi güvenliği politikası ve amaçlarının gereklerini karşılamadaki uygunluk ve verimlilik ilgili yöneticiler tarafından değerlendirilir.
• 531 tedarikçimiz bulunuyor. Şeffaf satın alma politikamız ile yerel tedarikçileri de destekleyerek, ilgili şehrin kalkınmasında faydalı olma düşüncesindeyiz.
• BCC Catering olarak, ekonomik sürdürülebilirliği amaçlarken çevre ve topluma da pozitif bir etki bırakmak için azami gayret gösteriyoruz.

Hijyen Kuralları: İnsan kaynaklı, mikrobiyolojik ve yabancı madde kontaminasyonunu önlemek amacıyla personelimizi, yemek üretimi ve servisi sırasında, el ve vücut temizliğinin önemi konusunda bilinçlendiriyoruz.

İlk Giren İlk Çıkar: Depolama sırasında “ilk giren ilk çıkar” kuralını (FIFO) uygulayarak ürünlerin tazelik ve kalitesini korumaya özen gösteriyoruz. 

Müşterilerle Etkileşimimiz: Müşteri memnuniyeti, işimizin en temel parçası olduğundan memnuniyeti sağlamak için yüz yüze müşteri ziyaretleri ve 4 kategoriden oluşan müşteri memnuniyet anketleri düzenliyoruz. 

AR-GE Mutfağı Workshopları: Müşteri ilişkilerimizi kalıcı tutma amacıyla Ar-Ge mutfağında workshop çalışmaları düzenliyoruz. Bu çalışmalar sayesinde sürekli olarak yeni lezzetleri ve besin değerlerini koruyucu teknikleri deniyoruz.

• Sosyal sürdürülebilirlik konusunda, sosyal sorumluluk anlayışımızı ve bu konudaki önceliklerimizi çalışanlarımız ve toplum için en iyi olanı dikkate alarak belirliyoruz.

Çalışan Memnuniyeti: Çalışan Memnuniyet Anketleri ile çalışanlarımızın görüşlerini dikkate alıyor ve geri bildirimlerini dikkate alarak çalışma koşullarını iyileştirmeyi hedefliyoruz.

İş Sağlığı ve Güvenliği: BCC Catering olarak daha güvenli ve sağlıklı bir çalışma ortamı sunma hedefimiz doğrultusunda çalışanlarımızın sağlığı ve güvenliği için gösterdiğimiz çabaları sürekli büyütüyoruz. İş sağlığı ve güvenliği (İSG) alanında ana politikamız, önceden risk analizi yaparak gerekli önlemleri almak ve çalışanlarımızın sağlığını ve güvenliğini her zaman ön planda tutmaktır.

Sosyal Sorumluluk Bilinci: Demokrasinin, insan haklarının ve çevrenin korunmasına yönelik faaliyetlerde öncü rol almaya özen gösteririz.

Çevresel Sürdürülebilirlik konusuna da odaklanıyoruz. Operasyonlarımızı sürdürürken çevre bilincini BCC Catering’in tüm paydaşlarına aşılıyor, gelecek nesillere daha yaşanabilir bir dünya bırakmak için tüm gayretimizle çalışıyoruz.

Çevre Dostu Firmalar: Çevre bilincine sahip tedarikçiler tercih ediyoruz. Temizlikte kullandığımız kimyasal maddeleri alırken firmaların “Çevre Dostu” olması birinci önceliğimizdir. BCC Catering olarak, ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi standardına uygun oluşturduğumuz ve dokümante ettiğimiz Çevre Yönetim Sistemimiz (ÇYS) aracılığıyla çevresel etkilerimizi etkin bir şekilde yönetiyoruz.

Enerji ve Emisyon Yönetimi: BCC Catering’de operasyonlarımızdan kaynaklı emisyonları gözetmeye ve enerji yönetimine büyük önem veriyoruz. Enerji tüketimini azaltmak için elektrik, su, doğalgaz fazla kullanımları için düzenli takipler yapıyor, personelimize bilinçlendirme eğitimleri sunuyor ve ekipman bakımlarını aksatmıyoruz. Emisyon kontrolü konusunda ise merkez tesisteki baca ölçümlerinin yanı sıra araç bakımlarıyla çevresel etkimizi azaltmaya çalışıyoruz.

Su Ayak İzi Ölçüm Çalışması: 2022 yılında ilk kez gerçekleştirdiğimiz su ayak izi ölçüm çalışması kapsamında mavi su ve gri su değerlerimizin ölçümü yapıldı. Bu çalışmayla; su kirliliği kontrol yönetmeliği 2 saatli ve 24 saatli numunelere göre, kullandığımız şebeke suyunun, atık su olarak çevreye etkisini hesaplamayı amaçladık.

Sıfır Atık Projesi: 2022 yılında israfın önlenmesi, malzeme tüketiminin azaltılması, değerlendirilebilir nitelikli atıkların geri dönüştürülmesi konularına yoğunlaşarak atık yönetimi sistem ve süreçlerimizi geliştirmek için çalışmalar yürüttük. Atık oluşumunun önlenmesi/azaltılması, yeniden kullanıma öncelik verilmesi, oluşan atıkların ise kaynağında ayrı biriktirilerek toplanması ve geri dönüşüm ve/veya geri kazanım sağlanarak bertarafa gönderilecek atık miktarının azaltılması suretiyle çevre ve insan sağlığının korunmasını hedefleyen Sıfır Atık Projesi kapsamında atık yönetimi çalışmalarımızı yürütüyoruz.

“Sürdürülebilirliğin önemi her geçen gün daha iyi anlaşılıyor”

Sürdürülebilirliğin öneminin tüm sektörlerde her geçen gün daha iyi anlaşıldığı bir dönemden geçildiğini belirten BCC Catering Yönetim Kurulu Başkanı Levent Güler, şöyle konuştu:

“Etkin şekilde uyguladığımız Entegre Yönetim Sistemlerimizle; insan, çevre ve toplum sağlığı için verdiğimiz hizmeti ileriye taşıyacak çözümler üretmeye çalışıyoruz. Çevresel etkimizi azaltan teknolojilere yatırımlarımızı sürekli artırarak; su, emisyon ve enerji yönetimi alanlarındaki uygulamalarımızla da sektörde yol gösterici olmayı amaçlıyoruz. Merkez tesisimizdeki baca gazı ölçümlerimize 2022 yılı itibarıyla karbon ve su ayak izi hesaplamalarını da ekleyerek çevresel performansımızı daha kapsamlı değerlendirmeye başladık. Bağımsız ölçümler sonucunda uzun vadeli bir yol haritası oluşturarak sürdürülebilirlik çalışmalarımızı ivmelendireceğiz. Sektörümüzde tüketim artışına bağlı olarak uygun şekilde yönetilmeyen atıklar; doğurduğu çevresel, ekonomik ve sosyal sonuçlarıyla gezegenimiz açısından en büyük risk faktörleri arasında yer alıyor. BCC Catering olarak atık takibi, atıkların ayrıştırılması, bertarafı ve geri kazanımları kapsamında en etkin araçları kullanıyor; Sıfır Atık Projesi’ni destekliyoruz. Mutfaklarımızdan çıkan atık yağların da döngüsel bir yaklaşımla ekonomiye yeniden kazandırılmasını sağlıyoruz. Sürdürülebilir modeller geliştirmek için Ar-Ge ve teknolojinin gücünden en üst düzeyde faydalanıyoruz. İş modellerimizi geliştirirken dijital dönüşümü rehber alıyoruz. Bu alanda en iyi uygulamaları bünyemize entegre ederek hem müşteri deneyimini iyileştiriyor hem de verimlilik ve maliyet tasarrufu gibi işletmeler için çok yaşamsal alanlarda önemli kazanımlar elde ediyoruz. Önümüzdeki dönemde amacımız sürdürülebilirlik vizyonumuz ve kurumsal yönetim anlayışımızdan güç alarak çevresel ve sosyal sorumluluklarımızı daha da ileriye taşımak olacak. Sürdürülebilirlik yolculuğunda bugüne kadar olduğu gibi ilerideki süreçte çalışanlarımızın özverisi ve paydaşlarımızın desteğiyle başarılı şekilde ilerleyeceğimize yürekten inanıyorum.”