Kadın elinden, lezzeti iyiliğinden: EKİP Kadın Kooperatifi

Etkin Kadın İş Platformu (EKİP), bugün 31 üyesiyle sürdürülebilir üretim ilkesinden yola çıkarak mevsiminde, yerel, yenilikçi ve sağlık gıdalar hazırlayan bir kadın kooperatifi. Kadınlar tarafından ve kadınlar için uygulanan sosyal kooperatifçilik ilkelerinden yararlanan kooperatif, sürdürülebilir üretimi ve tüketimi desteklerken İstanbul, Türkiye’nin büyükşehirleri ve diğer bölgelerde gıda sektörüne yönelik bir döngüsel ekonomi modeli geliştirmeyi amaçlıyor. EKİP, uzman diyetisyen ve profesyonel şeflerin danışmanlığında mevsime göre değişiklikler gösteren 16 doyurucu salata ve 8 çorbadan oluşan menüdeki yiyecekleri paket servisle müşterilerine sunuyor. Menüdeki lezzetler, çoğu zaman vakitsizlikten sağlıksız öğünlere mahkûm kalan ve bundan rahatsızlık duyanlar için sağlıklı ve pratik bir alternatif oluyor.

Türk ve farklı kökenlerden mülteci kadınların sürdürülebilir bir istihdam modeline sahip olmasını sağlayan bu girişim, Dünya Bankası’nın uygulama desteğiyle Avrupa Birliği tarafından finanse edilerek geçtiğimiz yıl mart ayında kuruluyor. Odak noktalarının kadın istihdamının artırılması, sosyal kooperatifçilik ilkeleriyle bir araya gelen kooperatif üyelerinin diğer kadınlara ulaşarak onların da güçlenmesini sağlaması olduğunu söyleyen EKİP Satış ve Pazarlama Müdürü Banu Aslan, “Lezzetlerimizde gerçekten çok iddialıyız. Müşterilerimizin ruhlarına da iyi gelen bir tarafımız var. EKİP ürünlerini tercih edenlerin, bu dayanışmanın bir parçası olmaktan büyük bir haz aldığını biliyoruz ve bundan çok mutluyuz. Önümüzdeki dönemde menülerinde salata olan veya eklemek isteyen kahve zincirleri, kafeler ve üniversite kantinlerine de salata tedarik etmek istiyoruz” diyor.

Restoran projesi yolda

Şimdilik sadece İstanbul’da hizmet veren EKİP, geçtiğimiz günlerde kapasitesini ve faaliyet alanını geliştirmek üzere Küçükçekmece Belediyesi ile bir iş birliği protokolüne imza attı. Üretimler Eylül 2021 tarihinden itibaren, söz konusu iş birliği kapsamda belediye tarafından tahsis edilen alanda devam edecek. Aynı zamanda bu alanda EKİP’in ilk restoranı da kapılarını açacak. Restoran projesi ise Alman Uluslararası İş Birliği Kurumu GIZ’in desteği ile hayata geçirilecek.

Temiz gıda, çevreye duyarlı üretim

Temiz gıda prensibiyle üretilen ürünleri tercih eden EKİP, sürdürülebilir tarımı destekliyor ve mevsiminde üretilmeyen hiçbir sebzeye menüde yer vermiyor. Tedarikçi seçiminde oldukça seçici olan kooperatif, çevreye olan olumsuz etkiyi minimuma indirme, su tüketimini olabildiğince azaltma ve yerel toplulukları destekleme konusunda aynı bakış açıcına sahip olan üreticilere öncelik tanıyor. Üretimin her aşamasında çevreye minimumda zarar verme prensibine bağlı kalınırken, ambalaj seçimleri de çevre dostu. 

Haberi Gastronomi Dergisi'nde görmek için TIKLAYINIZ...