Mekanınız ne zaman ac¸ıldı?
Machi henu¨z c¸ok yeni bir mekan. 2023 yılı eylu¨l aylarının sonlarına dogˆru kapılarımızı misafirlerimize ac¸tık. Japon ve Peru mutfagˆının birles¸iminden olus¸an menu¨mu¨zle beraber mekanın enerjik atmosferini ve s¸ık dekorasyonunu gastronomik bir deneyim ile bulus¸turmayı hedefledik. I·smimizi sec¸erken yıllardır digˆer restoranlarımızda da oldugˆu gibi sokak, cadde gibi kelimelerden yola c¸ıkarak Japonca’da ‘mahalle’ anlamına gelen Machi ismini seçtik.
Mutfak tarzınızı nasıl tanımlarsınız?
Mutfak tarzı olarak ‘Nikkei’ mutfagˆını, yani Japon ve Peru mutfaklarının birbirlerinden esinlenerek ve bir araya gelerek olus¸turdukları lezzet harmanını benimsedik. Menu¨mu¨zde Japon mutfagˆından alıs¸ık oldugˆumuz nigiri, tataki gibi yemekleri Peru dokunus¸larıyla go¨rmek mu¨mku¨n.
Misafirlerinize nasıl bir deneyim sunmak istiyorsunuz?
Kapıdan ic¸eri ilk adım attıkları andan c¸ıkıs¸larına kadar kusursuz bir deneyim yas¸atmayı, bizden ayrıldıklarında tekrar bizi ziyaret etmeleri ic¸in birden fazla neden vermeyi hedefliyoruz. Bunu bas¸arabilmek ic¸in ise sundugˆumuz yemekleri kusursuz yapmayı, servis kalitemiz ve dekorasyonumuzun yarattıgˆı es¸siz atmosfer ile bu zevki arşa çıkarmayı planlıyoruz.
Menu¨nu¨zde o¨ne c¸ıkan yiyecek ve ic¸ecekler hangileri?
Öne c¸ıkan yemeklerimizin bas¸ında ceviche’lerimiz yer alıyor. O¨zellikle Somon Ceviche, eks¸i, ferahlatıcı tatların deniz u¨ru¨nleriyle olan birles¸iminden hos¸lanan misafirlerimiz ic¸in sagˆlıklı, lezzetli bir sec¸enek oluyor. Bunun yanı sıra, oldukc¸a genis¸ bir sushi menu¨su¨ne de sahibiz, ve bu menu¨yu¨ olus¸tururken de yine Peru tatlarını kullanmayı ihmal etmedik. Menu¨mu¨zu¨n en c¸ok ragˆbet go¨ren sushi’lerinden bazıları Mexican, Truffle Suzuki ve Sapporo Roll. Ayrıca Deniz Taragˆı Kushiyaki ve Bonfile Robata misafirlerimizin favorileri arasında.
Menu¨nu¨zde glu¨tensiz, vegan, vejetaryen gibi o¨zel sec¸enekler var mı?
Lezzetine oldukc¸a gu¨vendigˆimiz Ceviche’lerimiz deniz u¨ru¨nsu¨z yapılabildigˆi gibi, sushi’lerimizden Vegan, Kyoto Roll veya Maki sec¸enekleri, bas¸langıc¸larımızdaki c¸orba sec¸enekleri veya yeni eklemis¸ oldugˆumuz Padron Biberleri; vegan ve vejetaryen misafirlerimiz ic¸in farklı sec¸enekler olus¸turuyor.
Dekorasyon tarzınız nasıl, mekan tasarımı konusunda o¨ne c¸ıkan o¨zellikler neler?
Dekorumuzda sofistike bir sadelik izledigˆimizi du¨s¸u¨nu¨yoruz. Mekanın geneline hakim olan koyu renkler; yumus¸ak renkli, yogˆun ancak los¸ ıs¸ıklarla aydınlanıyor. Japon ku¨ltu¨ru¨nu¨ yansıtan dokular, formlar ve bitkiler, Japon Kintsugi sanatı esintili yerlerimiz ve farklı kaplamalarla hareketlendirdigˆimiz tavan ve duvarlarımız arasında dikkat c¸ekiyor.