Türkiye gastronomi sahnesinde son dönem aldıkları ödüllerle dikkat çeken iki şef Suna Hakyemez ile İnanç Çelengil’in Japon ve Türk mutfak kültürlerini bir araya getirdikleri özel menü, 19 Kasım Salı ve 20 Kasım Çarşamba akşamlarında Roka misafirlerine sunulacak.
17 senedir yaptığı catering’ler ve sahibi olduğu Aman Da Bravo ile gastronomi severler tarafından kendi kitlesini yaratan İnanç Çelengil, Türk mutfağından ve mevsimsel malzemelerden seçtiği lezzetler ile hazırladığı tabaklar ile tanınıyor.
Roka İstanbul’da bir araya gelen şefler, iki mutfağın farklılaşan tekniklerini ve tabaklarının arkasına ördükleri hikayeleri, iki akşam yemeğinde konuklarına hazırladıkları bu özel menü ile yaşatacaklar. Menüde her iki kültürün malzeme ve tekniklerini yansıtan lezzetlerin arasında trüflü yuzu sos ile palamut sashimi; nikiri sos ve 'bottarga' ile ton nigiri; yuzulu susam sos ve panko ile ızgara yedikule marul; dana ilik teriyaki ve çıtır 'kokoreç' ve balkabağı sundae, tahinli mochi dondurma ve çikolata lotus gibi lezzetler yer alacak.
Roka İstanbul’un şefi Suna Hakyemez, bu işbirliğinin iki kültürün ve coğrafyanın özgün lezzetlerini harmanladıkları bir deneyim sunacağını belirtiyor ve “Roka mutfağında şef İnanç Çelengil’i konuk etmek, onun deneyimlerini Roka lezzetleri ile birleştirerek yeni tatlar yaratmak önemli bir deneyim oldu,” diyor.
İnanç Çelengil ise işbirliği ile ilgili olarak “Japon mutfağının çeşitliliğinin yanı sıra Roka mutfağındaki disiplin ve her ürünün incelikli işlenişi benim için çok ilham verici oldu. Japon soslarının ve malzemesinin keskinliğini, Türk mutfağının tevazusuyla harmanladığımız bu menüde, Suna ile harika bir tat yakaladığımızı düşünüyorum. Uyum içinde bir çalışma oldu, bu uyum menüde de hissediliyor,” sözlerini paylaşıyor.