İris CINGI / Gastronomi Dergisi
Yaşadığımız coğrafya her ne olursa olsun her bölgenin yerel ürünleriyle hazırlanan yiyecekler geleceğin dünyasının gastronomi vizyonunu oluşturacak.
Dünya gastronomisin trendlerini belirlerken mutfakta doğala yönelmek, öncelikli tercih olarak yerel üretim vizyonuyla hareket etmek insanin yaşadığı dünyanin geleceğiyle ilgili aldığı en önemli ve somut kararlardan biridir.
Sürdürülebilirlik kavramının hemen hemen birçok alanda günlük hayatımıza girdiği günden bu yana, gastronomi gibi içinde sonsuz önemli enstrüman barındıran bir konuda ve uluslararası düzeyde ana temanın COĞRAFYA seçilmesi yaşadığımız gezegenin geleceği için alınan ve içini dolduran en önemli kararlardan biridir bence.
Dünyanın dört bir yanından gastronomiye yön veren isimler, 8. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı’nda bu vizyon çerçevesinde atılacak adımları ve sektörün geleceğini konuşmak için İstanbul’da buluşacak.
Dünya Gastronomisinin en önemli buluşmalarından biri olan Gastromasa İstanbul, 4-5 Kasım tarihleri arasında Haliç Kongre Merkezi’nde Geography temasıyla organize edilecek. Konferansta, dünyaca ünlü şefler ülkeleri için coğrafik değere ve öneme sahip ürünlerinin hikayelerini, kendi mutfaklarının gelişimini, dünya mutfağındaki trendleri anlatacaklar.
Sektöre yön veren dünyaca ünlü gastronomi profesyonellerini aynı çatı altında bir araya getirecek olan konferansa Ángel León, Dominique Crenn, Yoshihiro Narisawa, Rasmus Munk, Bruno Verjus, Andoni Luis Aduriz, Jordi Roca, René Frank, Yann Couvreur, Antonio Bachour gibi dünyaca ünlü şefler ve pastry şefleri, sommelierler ve miksolojistler, turizm ve ağırlama sektörünün en önemli yatırımcıları ve profesyonelleri, fikir önderleri, ulusal ve uluslararası markalar da yer alacak.
İlk önce mutfaktaki gündelik hayatımızdaki kişisel tercihlerimizle başlayan ve daha sonra trendleri belirleyen, kendi alanında lider restaurantlarin yerel üretim ve doğal olana farkındalık vizyonuyla hareket etmeleriyle yaygınlaşan bu yaklaşımın uluslararası düzeyde bir hareket planı olarak ele alınması ve kabul görmesi hem çok değerli, hem de sağlıklı bir gelecek ve dünya için çok önemli bir adım bence. Ülkemizin uluslararası düzeyde tanıtımına da önemli katkı sağlayacak ve farkındalık sağlayacak bu vizyon için tebrikler Gastromasa İstanbul.