Dünya Gıda Güvenliği Günü nedeniyle gıda güvenliğine dikkat çeken İstanbul Esenyurt Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dekan Vekili Prof. Dr. Canan Hecer, insan sağlığını direkt etkileyen gıdaların tarladan sofraya gelene kadar süreçteki güvenliğinin sağlanmasının büyük önem taşıdığına dikkat çekti.
Gıda güvenliğinin günümüz dünyasındaki öneminin giderek arttığına dikkat çeken Prof. Dr. Hecer, “Gıda güvenliği ve halk sağlığı tüm ülkelerin stratejik öneme sahip konularının başında yer almaktadır. 200 kadar gıda kaynaklı hastalık nedeniyle dünyada her yıl yaklaşık olarak 400 bin kişi hayatını kaybediyor. Gıda kaynaklı hastalıklar, iş gücü ve tedavi masrafları ile tüm dünyada ekonomiye çok fazla yük” dedi.
Sağlıksız gıdanın akut etkilerinin yanında kronik hastalıkların da sebebi olduğunu ifade eden Hecer, “Akut hastalıklar belki yalnızca gıda zehirlenmesi olarak geçirilebilir ancak bunun da çok tehlikeli boyutları var. Gıda zehirlenmesinin kronik etkileri de var. Bir küf toksini uzun vadede karaciğer kanserine neden olabilir. Bunun dışında radyoaktif bulaşanlar da önemli gıda tehlikeleridir” şeklinde konuştu.