2022 sonuna kadar hızlı büyüyeceklerini belirten Bay Bread Fırıncılık kurucusu Serdar Yalçınkaya, “Mart 2022’de Muğla Bodrum’da ilk Franchise mağazamız faaliyete geçti. 2022 yılı içerisinde toplam 10 yeni Franchise mağaza daha açılmasını hedefliyoruz. Türkiye’de öncelikle turizm bölgelerinde yaygınlaşacağız. İstanbul, Sultanahmet ve Muğla Bodrum mağazamız faaliyetlerine devam ediyor. Bundan sonraki süreç içerisinde, Antalya, Muğla, İzmir, Nevşehir illerinde ve ilçelerinde büyümeyi hedeflemekteyiz” dedi.
Birçok firmanın aksine, Bay Bread’in giriş bedeli veya satış üzerinden komisyon almadığını da önemle vurgulayan Yalçınkaya, “Çünkü Bay Bread ve Toya Makine olarak beraber geliştirdiğimiz yüksek teknoloji fırın modeli ile ülkemizdeki ekmek ve unlu mamuller sektöründe yaşanmakta olan israfı en hızlı şekilde ortadan kaldırmak istiyoruz. Türkiye’de her yıl 2,5 milyar dolar, ekmek ve unlu mamuller sektöründe israf ediliyor. Bu gerek hammadde, gerek işgücü ve gerekse enerji kalemlerinde israf edilen kaynaklardan oluşuyor. Yüz yılın üzerinde bir deneyim ile geliştirdiğimiz bu model Türkiye’de sektörün aradığı çözüm olmakla beraber ayrıca Türk ekmek ve unlu mamullerinin de dünyaya ihraç edilebilmesinin önünü açmaktadır. Bu model ile hedefimiz; sürdürülebilir ve karlılığı sağlanabilir şekilde Türk lezzetlerini Bay Bread markası ile dünya pazarlarına tanıtabilmek“ şeklinde konuştu.
Sektöre verdikleri desteklerden de bahseden Yalçınkaya şöyle devam etti: “Kur dalgalanmalarına karşı proje ortağımız Toya Makine ile birlikte Eylül 2021’de başlattığımız yüksek teknoloji fırın yatırımcılarına özel sabit kur desteğini vermeye devam ediyoruz. Ayrıca yine 1 Milyon Ekmek Destek kampanyamız halen yürürlükte. Bu desteklerimiz ile yatırımcılarımızın modern unlu mamuller sanayisine yatırımlarını artırmalarını öngörmekteyiz. Yükselen hammadde, enerji, lojistik maliyetleri ve toplam enflasyon artışı karşısında gerek mağazalarımızda operasyon karlılığını muhafaza edebilmek ve gerekse tüketici arzularına cevap verebilmek için ürün çeşitliliğinizi artırarak birim karlılığımızı düşürmek sureti ile operasyonel verimliliği devam ettirmeye odaklandık. Artan girdi maliyetleri ile baş edebilmek için fiyat artırmak her firmanın kolaylıkla uygulayabileceği bir yöntem ancak içinden geçtiğimiz süreç normal bir süreç değil ve bu nedenle özel tedbirler gerektirmekte. Bu dönemde daha çok çalışmak, en üst seviyede tasarruf etmek, hasılatı artırmak, kar oranını düşürmek, tüketiciyi daha fazla dinlemek bizim temel stratejimiz. Böylelikle yaşanan bu normal olmayan süreç içerisinde elbirliği ile hayatta kalabilmek ve hayatta tutabilmek temel hedefimizdir. Örneğin Ramazan Ayında geçmiş yıllara göre İstanbul’da ekmek fiyatına oranla bakıldığı zaman pide fiyatlarımızı 6 TL (330gr) olarak belirleyerek tüketicilerin ihtiyacına çözüm olmaya çabalamaktayız. Beraberinde menümüze yeni kattığımız doğal kahvaltılıklar ile hasılatımızı yükseltmek ve operasyon maliyetlerimizi karşılamak amacındayız.”