Dilek KARAGÖZ
Akra Hotel’in terasında 2014 yılından bu yana hizmet veren Asmani Restoran, Antalya’nın en önemli lezzet duraklarından birisi. “Gökyüzüne, aya ve güneşe ait olan yer” anlamına gelen Asmani Restoran’ın Mutfak Bölüm Şefi Mehmet Öztürk, her yemeklerinin uzun ve yaratıcı bir hikâyesi olduğunu belirterek, “Bizi, diğerlerinden ayıran bulunduğumuz yere hissettiğimiz aidiyet duygusu” diyor.
Geceyi aydınlatan bir masanın etrafında buluşup, gökyüzüne, aya ve yıldızlara dokunmanın, onlarla konuşmanın ve ruhunuzu okşayan birkaç ritimde kaybolmanın bir adı var: Asmani. Akra Hotel’in terasında konumlanan Asmani Restoran da adının hakkını veriyor ve güneşin tüm nimetleriyle hazırlanan masalarda konuklarına gökyüzüne misafir olma şansı sunuyor.
Büyüleyici Akdeniz manzarası ve yaratıcı mutfağıyla Antalya’nın en önemli lezzet durakları arasında yer alan Asmani Restoran, casual-fine dining konsepti ve kaliteli içeceklerden oluşan zengin barıyla kendini özel hissetmek isteyenler için eşsiz bir ortam vadediyor.
“Continental ve Akdeniz mutfağını harmanlıyoruz”
Asmani Mutfak Bölüm Şefi Mehmet Öztürk, 2014 yılının eylül ayında hizmet vermeye başlayan Asmani Restoran’ın, kısa zamanda Antalya’nın önemli lezzet duraklarının başında geldiğini belirterek, her yemeğin uzun ve yaratıcı bir hikâyesi olduğunu söylüyor. Öztürk, “Bu yaratıcı serüven, taze ve kaliteli malzemelerle gerçek bir lezzet şölenine dönüşüyor. Akdeniz’in sıcacık aydınlattığı tarlalarda yetişen taptaze sebzenin ve muzdan portakala çeşit çeşit meyvenin ev sahibi olan Antalya, bu eşsiz şölene tarifsiz bir katkı sunuyor. Kaliteli ve yerinde yetiştirilmiş malzemelerle unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatan Asmani Restoran’ın zengin mutfağı ise tüm bu doğal lezzetlerin hemen yanı başında. Akdeniz mutfağına ve kültürüne bağlı, günümüz gastronomi gerçekliğinden kopmayarak, continental ve Akdeniz mutfağını harmanlayarak yolumuza devam ediyoruz” diyor.
“Misafirlerimiz dünya mutfağına meraklı”
Hem yerli hem de yabancı misafirlerini ağırlayan Asmani Restoran’da dolayısıyla Türk misafirlerle yabancı konukların beğendiği lezzetler farklılık gösteriyor. Mehmet Öztürk bu noktada amaçlarının, menüdeki bütün ürünlerini hem özüne bağlı kalarak hem de günümüzün getirdiği yenilikleri göz ardı etmeyerek sunmak olduğunu söylüyor. Öztürk, menülerindeki bütün ürünler hakkında olumlu yorum aldıklarını da belirterek, “Bu bizim doğru yolda olduğumuzun göstergesi” diyor.
"Farklı yemekleri tatmak isteyenlere kapımız her zaman açık"
Asmani Restoran’ın misafirleri, dünya mutfağına merakı olan ve kaliteli hizmet almayı isteyen kişilerden oluşuyor. Alışılmış lezzetlerin dışında farklı yemekleri en doğru şekilde tatmak isteyenlere kapıları her zaman açık.
Mutlu çalışan, mutlu misafir misyonu
“Sizi farklı kılan özellikleriniz nelerdir?” diye sorduğumuz Öztürk, “Bulunduğumuz yere hissettiğimiz aidiyet duygusu…” cevabını veriyor ve devam ediyor: “İyi bir kariyer planlaması; öncelikle çalıştığınız yerde mutlu olmanızla başlar. Başarı için ihtiyacınız olan ilk adım bulunduğunuz yere ait olmaktan geçer. Akra Hotel de bu duyguları bizlere fazlasıyla hissettiriyor. ‘Mutlu çalışan, mutlu misafir’ misyonu ile yolumuza devam ettiğimiz turizm sektöründe rakiplerimizden ayırt edilebilmemiz için bu mutluluğu misafirlerimize de yansıtıyor olmamız, bizi ayıran en önemli özelliğimizdir. Bizim için misafir memnuniyeti ilk sırada. Bu sebeple misafirlerimize sunmuş olduğumuz kaliteli hizmet ve kaliteli lezzet anlayışı önceliğimizdir. Tazelik ve lezzeti ön planda tutarak, menüdeki bütün ürünlerimizi kendimiz üretiyoruz. Örnek verecek olursam; mevsiminde yetişen ve halk pazarlarından kendimiz tedarik ettiğimiz domatesi, sos ve salça gibi konserveleme tekniğiyle misafirlerimize sunuyoruz ve bu soslarımızla yemek üretimlerini gerçekleştirerek, misafirlerimizin o üründen alabileceği verimi en üst seviyeye taşıyoruz.”
“Yurt dışından gelen misafirlerimize hizmet verememek bizi üzdü"
Pandemi döneminin bütün dünyada olduğu gibi Türkiye'yi ve Türkiye’deki turizm sektörünü olumsuz etkilediğini belirten Öztürk, “Dışarıdan gelen misafirlerimize hizmet verememek bizleri üzmüş olsa da otel misafirlerimize pandemi sürecinde hizmet vermeye devam ettik. Dünya genelinde olumsuz etkilere yol açan pandemi, her şirkette olduğu gibi maddi ve manevi olumsuz etkilere yol açtı. En büyük arzumuz bu süreci tamamen atlatıp, misafirlerimize tekrar hizmet verebilmek. Umarız tüm dünya pandemi sürecinden en kısa zamanda tamamen kurtulur ve eski günlerimize geri döneriz” diyor.
"Pandemi nedeniyle çok sayıda projemizi erteledik"
Asmani Restoran’ın önümüzdeki döneme dair yeni projeleri olduğunu ifade eden Öztürk, pandemi nedeniyle çok sayıda projeyi ertelediklerini söylüyor ve “Asmani Restoran ekibi olarak önümüzdeki dönemler için plan ve projelerimiz mevcut. Fakat tüm dünyayı etkisi altına alan pandemi dolayısıyla ertelenmiş bulunmakta. İlerleyen dönemlerde bu hedef ve projelerimiz gerçekleştiği zaman sizlerle paylaşıyor olacağız” diyor.